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大型超市熟食柜食品保鮮都有哪些要求

2020/10/30 8:38:08

熟食柜陳列與銷售內容

1、按分類區分,遵守先進先出原則。 熟食柜商品陳列原則: 首先按大分類分為熱食、 非熱食; 其次是按小分類熱食又分為熟食柜烤類、 炸類、鹵類、快餐類、蒸類;非熱食涼菜類,同類的單品陳列在一個區域,并熟食柜標示清楚。補 貨時注意遵守先進先出原則,把舊貨放在排面的前端,新加的商品放在里面,并擺放整齊有序。每小時做一次熟食柜排面整理。

2、熟食柜商品平行擺放,分類垂直陳列。 熟食柜陳列商品時,分類與分類之間應垂直,線條、標識清楚,熟食柜商品與商品之間應平等整齊, 熟食柜雞和雞在一條線上,豬與豬、牛與牛等等,其它的依據此類推;烤類、炸類、鹵類、快餐類、 蒸類每個類別都集中陳列熟食柜并都應分得清清楚楚,這樣便于管理、方便顧客購物。

熟食柜

3、如有二、三層陳列架,小件的商品在熟食柜上層,大件的商品在熟食柜下層。

4、依銷售量決定熟食柜陳列面積。 根據商品的特性、季節的變化,熟食柜商品的陳列也發生變化,正常銷量好的商品,應給予加大熟食柜陳列面,提高銷售量。根據水游城特點炸烤類放置面積相對大些。其它商品依據熟食柜銷售量的 大小來決定熟食柜陳列面積。

5、熟食柜POP、價格牌標示要清楚正確,一個價格一個商品相對應,熟食柜包裝品價格標簽一律貼于右 上角。同時做多個熟食柜功能說明小提示以顯示商品的特異性引起顧客注意。

6、少量多出、勤于補貨。 相對于自制熟食柜,制作加工生產出的商品不宜過多,商品積壓太久變得沒有新鮮度,應 少量生產,增加熟食柜次數,勤于熟食柜補貨,保持商品的鮮度。

7、涼菜熟食柜陳列要注意色彩搭配和花色裝飾,提高顧客的視覺感官,增加熟食柜購買欲望。

8、現場的熟食柜鐵板炒系列要把配菜集中陳列,并放置各種調味料熟食柜陳列由顧客自由選擇配菜和 調料,熟食柜操作人員要給顧客合理化的建議。要有一心為顧客的服務意識。高級超市不僅是商品 高級,更要服務熟食柜高級給顧客賓館式的服務。

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