很多人買熟食都是直接食用，覺得已經是熟食，不會有問題。其實熟食柜雖然有冷藏保鮮功能，但是低溫不能殺死全部細菌，還有細菌存活和繁殖，只是繁殖速度下降了。所以如果熟食在熟食柜內放了2,3天甚至更久，就有可能影響身體健康，尤其在夏天，細菌繁殖較快，更容易出現這個問題。

    熟食柜能使食品保持新鮮，是因為低溫環境抑制了細菌的生長發育和繁殖，但冷藏卻不能消滅細菌。一些腸道桿菌的耐寒能力很強，如能使人致病的傷寒桿菌、腸炎桿菌等，在冰雪中可生存3～4個月，一旦恢復到常溫，它們便會迅逮生長繁殖，并產生大量的毒素。 如果熟食在冷藏前就已經被上述細菌污染，取出后直接食用，很容易引起腸道病的發生。

需要注意的是，熟食柜內熟食和生食不能混放一起，這樣很容易出現交叉污染。為了安全起見，大家在購買熟食后，如果不是先做的熟食，最好還是回家先高溫加熱后食用。